Pollo al curry y coco

 

 

Ingredientes:
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite girasol
2 cucharadas de jugo de coco
2 puerros picados
1 pollo
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de curry en polvo
500 g de patatas
1/2 taza de harina
1 taza de leche
Sal

Elaboración:
Trocear el pollo. Calentar 6 cucharadas de aceite vegetal en la sartén. Pasar el pollo por harina y dorar en aceite retirar sobre un papel de cocina.
En una satén poner 2 cucharadas de aceite y el curry, añadir el puerro y el ajo y rehogar.
Pelar las patatas y cortarlas en dados, se fríen en aceite para freír estén doradas y dejar sobre papel de cocina.
Volcar el pollo en la sartén del curry y añadir la leche, el caldo de pollo, sal y jugo de coco.Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 35-45 minutos.

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