Pollo al curry con verduras

Ingredientes:
800g de pechugas de pollo
2 zanahorias
1 cebolla
3 tomates maduros
1 pimiento verde
2 patatas
1 cucharadita de curry
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar, lavar y cortar la cebollar, el pimiento y las zanahorias en trozos más o menos grandes. En una cazuela añadir las verduras cortadas y rehogar 10min, removiendo de vez en cuando.
Pelar y trocear los tomates. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos, rasgándolas. Cortar en trozos irregulares el pollo y añadir a la cazuela. Cuando la carne esté dorada incorporar las patatas y los tomates, salpimentar y espolvorear con el curry. Remover y cubrir con agua. Cocer durante 20min hasta que la patata esté tierna y el caldo se haya consumido.

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