Pimientos verdes rellenos

Hoy prepararemos  pimientos verdes rellenos de carne picada, seguramente ingredientes más o menos, es un plato bastante corriente. No sé que origen tiene, cuando era pequeña pensaba que era un invento de Noemí, la madre de mis vecinas de infancia, donde lo probé por primera vez.  Esta receta es muy sencilla y completa, compuesta por verduras, carne y arroz.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

  • 5 pimientos verdes
  • 750 gr  carne vacuna con poca grasa
  • 1 bol de arroz cocido con curry
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 bolsa de pisto de verduras congeladas ( calabacín, cebolla, berenjenas, pimientos verdes y rojos, tomate)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 bol de queso emmental rallado
  • 3 cucharadas de queso fundido en polvo
  • 2 cucharadas de salsa mejicana
  • perejil

Preparación:

En un wok o sartén profunda ponemos un fondo de aceite de oliva y añadimos las verduras congeladas y el ajo y dejamos hasta que estén cocidos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Mientras en un bol mezclamos la carne con el huevo y la harina y salamos a gusto.

Cuando el preparado de carne y huevo estén bien mezclados lo añadimos a las verduras, con el arroz, el queso en polvo y las cucharadas de salsa mejicana. Dejamos en el fuego y vamos removiendo hasta que toda la carne cambie de color.

Por otro lado preparamos los pimientos, podemos cortarlos en la parte superior o a lo largo. En uno u otro caso le quitamos las semillas y las partes blancas. Luego rellenamos con el preparado.

Finalmente acomodamos los pimientos en una fuente de horno a la que le agregamos un poco de agua, o vino blanco. Espolvoreamos con el queso emmental y llevamos al horno hasta que los pimientos estén cocidos y el queso gratinado.. Si no se quedan de pie, puedes rellenar los espacios con algún tomate como he hecho yo. Los sacamos del horno y añadimos perejil.

Puedes servirlo acompañado por nachos y salsa mejicana.



Un comentario

  1.   susan dijo

    Yo conocia los pimientos depiquillo rellenos pero nunca les había comido con pimientos verdes. Están deliciosos.

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