Pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas

Los pimientos rellenos se pueden servir de muchas maneras; calientes o fríos, acompañados por un aliño ligero o en salsa… En Recetas de cocina preparamos hoy todo un clásico, pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas, acompañados por una salsa de piquillos. ¿Te apetece probarlos?

Estos pimientos de piquillo rellenos de bacalao son un estupendo entrante para estas fiestas Navideñas. Para Nochevieja probablemente tengáis ya el menú preparado, pero aun están por llegar los Reyes. Para ahorrarnos trabajo la salsa la hemos comprado; en estas fechas tan señaladas quitarse algo de trabajo siempre te permite disfrutar con una mayor tranquilidad.

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas
Los pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas son perfectos como entrante o plato principal en cualquier mesa.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 12 Pimientos del piquillo.
  • 300 g.de bacalao desalado
  • 150 gr de gambas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 400 ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • Una pizca de nuez moscada
  • Salsa de pimientos de piquillo
Preparación
  1. Preparamos el relleno. Para ello, ponemos dos cucharadas de aceite a calentar en una sartén. Añadimos la cebolla y los ajos bien picaditos y pochamos unos minutos.
  2. Incorporamos a continuación los lomos de bacalao desalado. Cocinamos a fuego medio y vamos separando las lascas.
  3. Una vez rehogado el bacalao, agregamos la harina .Incorporamos las gambas y rehogamos el conjunto.
  4. Añadimos la leche poco a poco, removiendo, hasta conseguir una bechamel algo mas ligera que la de las croquetas. Reservamos.
  5. Colocamos una base de aceite en otra sartén y colocamos los pimientos del piquillo. Los confitamos durante 5 minutos. Los sacamos sobre un papel absorbente y dejamos que templen.
  6. Rellenamos los pimientos y servimos con la salsa.

 

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