Pimientos con requesón y manzana

redpepper

Hoy te presentaré un plato con alimentos bajos en colesterol, ideal para personas que sufren esa enfermedad como así como quienes quieren perder peso.

Ingredientes:

2 cucharadas de avena mondada
1/8 litro de agua
800 gramos de pimientos rojos o verdes
2 manzanas verdes medianas
3 cucharadas de avellanas o nueces picadas, a elección
250 gramos de requesón magro
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de curry en polvo
1/8 litro de leche descremada

Preparación:

En primer lugar, lava la avena con agua fría en un colador y viértela en una fuente pequeña dejándola en la heladera por unas 14/16 horas. Al día siguiente, limpia los pimientos dejando un agujero en el medio.

Ahora toma las manzanas, lávalas, pélalas, quítales el corazón y córtalas en pequeños cuadraditas, pica las avellanas, bate el requesón junto con la miel, el zumo de limón, el curry y la leche necesaria hasta obtener una pasta cremosa.

Por último, agrega la avena, los dados de manzana y las avellanas a la masa de requesón. No olvides rellanar con los pimientos.

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