Pierna de chancho marinada

Si tienes acceso a comprar algún chacho o similar, te acerco una receta deliciosa. ¿Te animas?.

Ingredientes: (Para 10 porciones)

• una pierna de chancho salvaje, recién cuereado
• 2 zanahorias
• Tomillo y laurel
• 2 cebollas
• una cabeza de ajo
• una cucharada de granos de pimienta negra
• 1/4 l de vinagre
• 1/4 l de vino tinto
• Grasa de cerdo cantidad necesaria
• 2 cucharadas de harina
• 1 litro de agua

Preparación:

En primer lugar limpia la pierna de chacho. Aparte, en una cacerola, hierve las zanahorias en julianas con las hierbas, las cebollas, la cabeza de ajo, la pimienta y el vinagre.
Cuando la preparación está fría, agregamos el vino. Con esta preparación cubrimos la pierna de chacho dejándolo macerar por 5 días en la heladera.
Por último, la colocamos en una asadera una base de grasa de cerdo y apoyamos la pierna de chancho; espolvoreamos con la harina, bañamos con la marinada y el agua caliente hasta cubrirla.
La cocinamos tapada en horno suave 1/2 hora por cada kilo de carne.

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