Pesto

pesto

Ingredientes

50 gr de hojas de albahaca
4 cucharadas (60 ml) de nueces
2-4 dientes de ajo
120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
115 gr de queso parmesano recién rallado
25 gr de queso recién rallado

Preparación

Tritur la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añade 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añade los quesos y remueve con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.

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