Pesto de hojas de rúcula y almendras

Este delicioso pesto de hojas de rúcula y almendras constituye una preparación excelente para acompañar comidas con pastas, pescados, carnes, aves y pollo.

Ingredientes:

1 atado de rúcula
3 dientes de ajo
80 grs de almendras peladas
100 grs de queso parmesano
aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Primero lava muy bien la rúcula y sécala. Aparte, coloca en el vaso de la licuadora, los ajos y el queso cortado en trocitos y licúa. Luego incorpórale las almendras, la rúcula y condimenta con sal y pimienta..

A medida que vas licuando, añádele el aceite de oliva, hasta que obtengas una crema o pasta con buena consistencia. Retira y ya la puedes emplear.

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