Pencas de acelga rellenas de jamón y queso en salsa

Pencas de acelga rellenas de jamón y queso en salsa

La acelga es una verdura poco energética pero rica en nutrientes reguladores como vitaminas, sales minerales y fibra.  Resultan muy carnosas y poseen un sabor muy suave; aun así, como ocurre generalmente con las verduras, suelen ser rechazadas por los mas pequeños. ¿La solución? Rellenarlas de jamón y queso.

Las pencas rellenas de jamón y queso nos ayudan a integrar esta verdura en la dieta de los niños. Si además las bañamos en salsa de queso, nadie creerá comiendo acelgas. Al integrar ingredientes incorporar la salsa debes tener en cuenta, eso si, que aumentan también las calorías del plato.


Pencas de acelga rellenas de jamón y queso en salsa
Las pencas rellenas de jamón y queso en salsa son una estupenda propuesta para introducir esta verdura a los niños.
Author:
Cuisine: Tradicional
Recipe type: Verduras
Serves: 2-3
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 4 pencas de acelga
  • 5 lonchas de jamón york
  • 5 lonchas de queso
  • Sal
  • Pan rallado
  • Huevo Batido
  • Aceite de oliva
Para la salsa
  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1-2 vaso de leche
  • Nuez Moscada
  • Queso azul u otro queso rallado
  • Aceite de oliva
Para decorar
  • Piñones
Instructions
  1. Limpiamos las pencas; quitamos con ayuda de una puntilla los hilillos que pudiera tener en la superficie y lavamos bajo el chorro de agua fria.
  2. Troceamos en rectángulos mas o menos iguales y cocemos en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos.
  3. Escurrimos las pencas y las secamos con con papel de cocina.
  4. Sobre la mitad de trozos de penca colocamos una loncha de jamón york y una de queso. Cerramos con otro trozo de penca a modo de sandwich. Presionamos ligeramente.
  5. Pasamos las pencas primero por huevo batido y después por pan rallado.
  6. Calentamos en una sartén abundante aceite de oliva y freímos las pencas rellenas a fuego medio hasta dorar. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.
  7. Preparamos la salsa. Para ello, ponemos la cebolla muy picadita a pochar.
  8. Cuando la cebolla este tierna, incorporamos la cucharada de harina y cocinamos dos minutos, removiendo la mezcla.
  9. Poco a pcoco incorporamos el vaso de leche para hacer una bechamel ligera.
  10. Cuando la bechamel tenga la consistencia deseada, añadimos un poco de nuez moscada y queso rallado. Removemos y cocinamos un minuto mas.
  11. Colocamos las pencas en la salsa, calentamos el conjunto y servimos con unos piñones.
Nutrition Information
Calories: 306

 

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