Pechugas de pollo rellenas de espinacas y nueces

Pechugas de pollo rellenas de espinacas y nueces

La Navidad ya pronto está por llegar puesto que este mes de Noviembre nos deja en pocos días más. Por ello, hoy os presentamos una receta estupenda y económica para hacer en esos días especiales donde se reune toda la familia, unas ricas pechugas de pollo rellenas.

Las pechugas rellenas si no se cocinan bien pueden resultar un alimento muy seco, pero si el relleno es bastante suculento y con cierta humedad, como las espinacas, se convierten en un plato de 10 para las fechas que pronto se aproximan.

Ingredientes

  • 3-4 pechugas de pollo enteras.
  • 600 g de espinacas.
  • 1/2 lata de aceitunas verdes sin hueso.
  • Pizca de sal.
  • Pizca de orégano.
  • Pizca de tomillo.
  • Pizca de perejil.
  • Pizca de pimienta negra molida.
  • Zumo de limón.
  • Nueces peladas enteras.
  • 1/4 de cebolla.
  • Aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar, limpiaremos bien las pechugas de pollo, dejándola sin grasa. La abrimos por la mitad a lo largo y la dejamos totalmente abierta para rellenarla. Este paso os lo puede hacer el carnicero pero no tiene demasiada dificultad.

Después, picaremos la cebolla en dados pequeños y lo sofriremos en una sartén junto con aceite de oliva. Cuando haya tomado color, le agragamos las espinacas y saltearemos hasta que mermen. Estas las reservaremos en un colador para que escurran el exceso de aceite de oliva.

Dispondremos la pechuga de pollo entera en un plato y le añadiremos una pizca de sal, tomillo, orégano y pimienta negra molida. Luego, le incorporaremos un poco de las espinacas, 2-3 aceitunas verdes y 2-3 nueces enteras y cerraremos.

Por último, cogeremos las pechugas de pollo y las enrollaremos en hilo de brida, le echaremos un poco de zumo de limón por encima y un poco de perejil picado, y las pasaremos por la plancha un mínumo de 10 minutos por cada lado a fuego medio.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 376

Un comentario

  1. Mis sinceras felicitaciones y agradecimiento por sus riquisimas recetas de cocina saludos desde Perú

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