Pavías, estupenda tapa de pescado rebozado

Pavías

Aunque no se sabe con certeza el origen de este plato, las pavías suelen ser una de las tapas más comunes y más recomendadas en las provincias de Sevilla y Cádiz. Además, se convierte en una cena estupenda para cuando tenemos poquito tiempo para cocinar.

Las pavías, no es más que un pescado aliñado y rebozado, pero que a la vez está riquísimo. La receta original es con tiras de bacalao, pero como tenía algo de prisa y sólo tenía panga, lo he hecho con ese tipo de pescado y también ha salido riquísimo.

Ingredientes

  • Lomos de bacalao o cualquier pescado.
  • Limón.
  • Huevo batido.
  • Pan rallado.
  • Aceite de girasol u oliva.
  • Sal.
  • Perejil.
  • Orégano.

Preparación

Para hacer esta receta de pavías, en primer ligar tendremos que limpiar muy bien el pescado, quitándole las espinas y la piel. Después, cortaremos los lomos y los pondremos en un plato o fuente junto con un poco de sal y limón hasta que cubra. Este proceso se puede realizar con antelación para que la maceración del pescado coja mucho más sabor.

Pavías

Después de llevar al menos unos 15 minutos o más en el macerado, procederemos a empanar los lomos de pescado. Para ello, batiremos un par de huevos y los pasaremos por ellos y, después, por pan rallado. Particularmente, me gusta echar al pan rallado o al huevo, perejil y un poco de orégano, de esta manera le da un toque de sabor muy bueno.

Pavías

Una vez todos los lomos empanados, pondremos en una sartén honda o freidora bastante aceite de girasol u oliva, escoger el aceite que más os guste para freír. Freiremos el pescado hasta que salgan doraditos.

Espero que os guste esta riquísima receta de pavías, tan típica de mis tierras andaluzas gaditanas. Ya sabéis, si en estas vacaciones viajáis por aquí cerca, pedir esta riquísima tapa.

Más información – ¿COMO CONSEGUIR REBOZADOS BONITOS?

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 369


Ale Jiménez

Me encanta la cocina desde que era niña, actualmente me dedico a sacar mis propias recetas y a mejorar todo lo que he aprendido durante años, espero que os gusten mis recetas al igual que a mi me gusta compartirlas con vosotros.

Un comentario

  1.   M. Carmen Aguilera dijo

    Por favor, PANGA NO

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