MAGRET CON FRUTAS DEL BOSQUE

 

Ingredientes:
125ml de vino blanco seco
4 pechugas de pato
1 cucharada de aceite de girasol
125g de frutas del bosque a gusto
1 cucharada de miel
Pimienta de jamaica o de mezcla de cuatro especias molidas
sal

Elaboración:
Hacer unos cortes cruzados en todo el grueso de la piel de las pechugas. Calentar el aceite en una sartén fuego fuerte y dorar las pechugas, con la piel hacia abajo, unos 4 minutos. Poner en una fuente para el horno con la piel hacia arriba y meter a 200 ºC, 12 minutos.
En la misma sartén de antes, quitando un poco de aceite, a fuego vivo, verter el vino y llevar a ebullición. Desglasaremos con una espátula la sartén para extraer todo los jugos del pavo. Añadir las los frutos del bosque y cocer 5 minutos o hasta que estén tiernas.
Agregar la miel y la pimienta de jamaica y remover hasta que la miel se haya disuelto. Remover de vez en cuando hasta que se reduzca la salsa.
Cortar las pechugas en rodajas finas. Añadir a la salsa el jugo que hayan soltado las pechugas y rectifique de sal o pimienta si fuera necesario. Verter la salsa sobre las pechugas y servír.

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