Paté de cabracho, especial entremés para Navidad

Paté de cabracho

Dentro de pocos días vendrán las cenas navideñas, donde nos juntamos con toda la familia para degustar manjares de todos los miembros. Es por ello, que hoy me he decantado por un entremés que me fascina en estas fechas que realiza siempre mi tío político Javier, un falso paté de cabracho muy económico para que lo realicéis como entremés para esta cena de Navidad.

Los patés son muy buenos entremeses para ir abriendo boca antes de los grandes platos principales. Ésta receta se realiza con cabracho, de ahí su nombre, pero para hacerlo más económico, hemos utilizado merluza. Ésta queda muy bien untado en una tosta de pan con un poco de mayonesa casera.

Ingredientes

  • 400 g de filetes de merluza congelada sin piel y sin espinas.
  • 400 g tomate frito.
  • 10 huevos enteros.
  • 2 yemas.
  • 1l de nata del 35 %.
  • 2 cucharadas pequeñas de sal.
  • 2 cucharadas pequeñas rasas de pimienta negra molida.
  • Mantequilla para los moldes.

Preparación

En primer lugar, coceremos el pescado en una cazuela u olla con agua y un pelín de sal. La merluza, sobre todo la congelada, no tarda mucho en cocerse, no debe hervir, tan solo cocerse en agua caliente, por lo que el fuego debe ser medio-alto. Cuando esté cocido, lo escurriremos muy bien y reservaremos.

En un bol, mezclaremos los demás ingredientes e incorporaremos la merluza cuando esté fría. Batiremos todo muy bien con la batidora durante unos 5 minutos, hasta que no veamos ningún grumo, es decir, hasta conseguir una crema.

Por último, untaremos dos moldes de plumcake con mantequilla y verteremos la crema en ellos. Precalentaremos el horno a 110 ºC y meteremos los moldes al baño María durante 30 minutos, y luego, subiremos la temperatura a 180ºC durante 1 hora.

Más información – Paté de jamón

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 438


Ale Jiménez

Me encanta la cocina desde que era niña, actualmente me dedico a sacar mis propias recetas y a mejorar todo lo que he aprendido durante años, espero que os gusten mis recetas al igual que a mi me gusta compartirlas con vosotros.

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