Patatas a la riojana, un guiso tradicional

Patatas a la riojana

Las patatas a la riojana son un plato esencial en mi dieta, un guiso imprescindible cuando las bajas temperaturas se hacen notar. Un guiso tradicional, fácil y rápido, que puede elaborar de forma tradicional o en olla rápida, como lo he hecho yo esta vez.

Chasquear las patatas para que la fécula engorde la salsa y elegir chorizos de calidad son pasos imprescindibles para que la receta funcione. El secreto de esta receta reside también en la carne de pimiento choricero, que aporta color y sabor. Un guiso tradicional, básico en un recetario al igual que el guiso de carne, y cuyo consumo debe ser ocasional por el alto contenido en grasa que aporta el chorizo.

Ingredientes para 4 personas

  • 6 patatas
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pimientos choriceros
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel

Ingredientes Patatas a la riojana

Elaboración

Picamos la cebolla y el pimiento verde y  rehogamos  en una olla rápida con un chorrito de aceite. Añadimos posteriormente la cabeza de ajo entera y las hoja de laurel y removemos.

Una vez preparada la base, incorporamos los chorizos cortados en rodajas gruesas, las patatas peladas y cascadas y rehogamos 4 minutos. A continuación cubrimos de agua y sazonamos, cerramos la olla rápida y cocinamos al 1 durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Mientras, preparamos la carne de los pimientos choriceros. Retiramos las pepitas y los ponemos a remojo en un cazo con agua templada hasta que se ablanden. Entonces los sacamos, dejamos templar y extraemos su carne con un chuchillo.

Transcurridos los 5 minutos de olla, sacamos la cabeza de ajo y desgrasamos con ayuda de un cacito. Añadimos entonces la carne del pimiento choricero y cocinamos 5-10 minutos mas para que coja sabor.

Servimos bien caliente en plato hondo o cazuelita individual.

Notas

Podéis hacer este mismo guiso en una olla normal. Esta vez utilicé la olla rápida porque necesitaba ahorrar tiempo.

Mas información- Guiso de carne con patatas, fuente de energía

Más datos sobre la receta

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 450


Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina sigue ofreciéndome muy buenos momentos. Me encanta leer blogs de cocina tanto nacionales como internacionales, estar al día de las últimas publicaciones y compartir con mi familia y ahora con vosotros, mis experimentos culinarios.

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