Pasteles de espinacas

Ingredientes:
400g de espinacas
50g de maicena
300ml de leche
125g de queso emmental
1 puerro
1 huevo
50g de mantequilla
Nuez moscada
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar y trocear las espinacas. Pelar y picar finamente la cebolla. Pochar la cebolla a fuego lento junto con la mantequilla. Añadir las espinacas y remover. Salpimentar, tapar y dejar cocinar hasta que estén tiernas.
Disolver la maicena en la leche, agregar a las espinacas y remover. Añadir nuez moscada y sal. Dejar enfriar.
Batir los huevos y mezclar con el queso. Añadir a las espinacas.
Engrasar unos moldes y rellenar con la mezcla. Cocinar en el horno al baño maría hasta que cuajen. Desmoldar y servir templado.

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