Pastel de berenjenas

Ingredientes:

1 kg. De berenjenas
1 taza de leche
Pan rallado
250 grs de puré de tomates
250 grs. De queso mantecoso

Preparacion:

En primer lugar, pela las berenjenas. Cortarlas en rodajas a lo largo una por una y vé colocándolas en leche y luego pasarlas por pan rallado.

Colocarlas luego en una fuente con aceite caliente y cocinarlas en el horno. A medida que las va retirando, colocar en otra fuente para horno, una capa de lasberenjenas ya cocidas, poner encima un poco de puré de tomate y una capa de quesomantecoso.

Sigue repitiendo estas tres capas hasta terminar.  Llevar nuevamente al horno, hasta que el queso se derrita.

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