Pastas con pesto de rúcula y nuez

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Ingredientes:

1 cda de nueces picadas

1 atadito de rúcula

350 g de pasta seca a gusto

Sal y pimienta

Aceite de oliva

80 g de ricota

1 diente de ajo pelado

Unas ramitas de perejil

Preparación:

Hierve la pasta en abundante agua y sal gruesa. Mientras tanto licua o pasa por el mixer la rúcula lavada, seca y sin los cabitos, la ricota, nueces, las hojitas de perejil, ajo, sal y pimienta y unos 80 cc de aceite hasta obtener una pasta cremosa. Aligérala con un poquito de agua de cocción de pasta. Cuela los tirabuzones y adereza con el pesto. Espolvorea con queso rallado a gusto.

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