Si eres amante de la gastronomía italiana, seguro que este plato te es muy familiar y te encanta. La pasta a la putanesca es una de las variedades con más personalidad dentro del amplio abanico de posibilidades de las pastas. Su toque picantón, los contrastes de la acidez del tomate, el toque inconfundible de las alcaparras y la salazón de las anchoas, hacen de esta una maravilla culinaria para degustar despacio. Por ello te animo a que pongas mesa y mantel para 2 (o los que quieras), abras una botella de vino blanco y compartas el placer de la buena compañía alrededor del mejor lugar del mundo : tu mesa.
Durante la elaboración de esta receta en mi cocina sonaba lo siguiente: Palolo Nutini- One Day https://www.youtube.com/watch?v=mKkGPWQ1wFo . Disfrutad del placer de comer y #bonprofit
- 250 gr de tomate. {yo he utilizado una lata de conserva}
- 1 cucharada grande de alcaparras.
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil fresco
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 guindilla deshidratada grande
- 1 lata pequeña de anchoas en conserva
- Queso parmesano en polvo
- Cortamos los tomates en cubos pequeños.Reservamos.
- Desalamos las anchoas bajo un chorro de agua fría y dejamos secar en papel de cocina.
- Las picamos junto con las alcaparras y el ajo.
- En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva caliente, echamos el ajo picado, las anchoas, la guindilla picada (cuidado con frotarse los ojos después),
- Removemos y dejamos «sofreír» unos minutos hasta que notemos que las anchoas empiezan a deshacerse.
- Incorporamos las alcaparras picadas y dejamos cocinar minuto y medio aproximadamente.
- Cocemos la pasta con la que deseemos acompañar a esta maravillosa salsa.
- Añadimos el tomate y la mitad del perejil fresco picado y removemos todo el conjunto, dejando que se cocine a fuego lento-medio durante unos 13-15 minutos. Removemos de vez en cuando.
- Después de emplatar, añadimos parmesano en polvo.