Para la familia: Bavarois de limón

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Deleita a la familia con esta rica preparación:

Ingredientes:
4 Limones
4 Naranjas
6 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
300 grs Azúcar
15 grs Gelatina de cola de pescado
200 ml Agua

Preparación:

En primer lugar tienes que poner el agua fría en un bol junto con las láminas de gelatina de cola de pescado. Ahora, aparte, pon las yemas de los huevos junto con el azúcar y bat con unas varillas hasta que quede una mezcla bien espumosa. Por otro lado, exprime los limones y las naranjas y cola el jugo para que no queden grumos. Añade el jugo a la mezcla anterior de las yemas y batir nuevamente.

Calienta las gelatinas de cola de pescado al fuego hasta que se deshagan (sin que lleguen a hervir) y añade a la mezcla removiéndolo todo para que quede una mezcla homogénea.

Para seguir con la receta, primero bate las claras a punto de nieve e incorporalo a la mezcla anterior removiendo cuidadosamente todo para que quede bien mezclado.

Unta un molde con unas gotitas de aceite, rellena con la mezcla de bavarois y refrigera durante al menos 8 horas. A la hora de servir, sumerge el molde durante unos instantes en un recipiente con agua hirviendo.

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