Paquetitos de vegetales y queso

Ingredientes

2 tallos de puerro
2 huevos batidos
4 rodajas de calabaza grosor mediano asadas al horno
1 pimiento rojo grande
1 paquete de espinacas
¼ de queso cremoso
250 gramos de queso rallado a elección
3 cucharadas de ciboulette
Sal y pimienta
Papel aluminio
Aceite de oliva

Preparación

Blanquea la espinaca y reservar, luego picar el puerro, cortar el pimiento en finas julianas y saltéalo en una sartén con aceite y una pizca de sal.

Pone en una placa cuatro pedazos de papel aluminio con unas gotas de aceite de oliva y pon sobre ellos los vegetales escurridos, salteados mas la espinaca bien escurrida y picada, mezcla el ciboulette, y el queso fresco, pon por encima de cada paquetito un poco de queso de rallar, una pizca de huevo batido, salpimentad y cerrad todo con papel aluminio, como si fueran paquetitos y llevarlos en una placa a horno fuerte precalentado durante 15 minutos.

Sacarlos del horno y servir con el papel aluminio con un orificio arriba, cuando lo hagas cuidado con no quemarte con el vapor, acompáñalo unas ricas costillas de cerdo a la plancha.

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