Panecillos de pollo y berenjenas

Ingredientes

– 4 pancitos pequeños o figacitas de manteca
– 150 gr. de berenjenas en escabeche
– 12 aceitunas verdes descarozadas
– Sobrantes de pollo al horno
– Sal y pimienta a gusto
– Queso crema

Preparación

Corta los panecillos por la mitad a lo largo, unta ambas partes con queso crema, pone en ambos lados sal y pimienta,.

En una de las partes pone las aceitunas enteras y en la otra parte las berenjenas previamente escurridas. Pon encima de las aceitunas el pollo deshuesado y en fetas y luego cierra con la parte del queso crema y las berenjenas.

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