Pan de Viena

Pan de claras

Ingredientes:
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en ¼ de litro de agua tibia.
25g de levadura disuelta en ¾ taza de leche tibia
¼ de agua
¼ l de leche
750g de harina de trigo tamizada
3 cucharaditas de sal

Preparación:
Pon la harina y la sal en un bol. Añade la levadura ¼ litro de agua y leche. Trabaja hasta que la masa se despegue del bol. Pon sobre una superficie enharinada y amasa durante 10 minutos.

Pon la masa en una bolsa de plástico y deja que leve unos 45 minutos en un lugar templado. Amasa un poco más, agregándole más harina si resultara demasiado esponjosa.

Pon sobre la placa enmantecada, cubre con un paño y deja que leve 30 minutos más. Dale forma de barra y úntale con la mezcla de fécula de maíz disuelta en el agua.  Hazle un corte al bies con un cuchillo y cocina en horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.

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