Pan de muerto, receta para el día de Todos los Santos

Cuando llega el mes de Noviembre, todos esperamos a final de mes para rendir culto a nuestros queridos difuntos. No sólo yendo a los cementerios a llevarle flores y acondicionar sus lápidas, sino también a realizar dulces típicos y tradicionales como los huesos de santo o como este pan de muerto que os presento hoy.

Este pan es muy semejante a los típicos de bollería, pueden tomarse como desayuno acompañado de una rica mermelada, o como merienda, con algún tipo de embutido. Yo, particularmente, opté por onzas de chocolate, y… ¡¡me morí del gustazo de sabores!!

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza.
• 50 g de mantequilla.
• 5 g de levadura de panadería instantánea o 15 g de levadura fresca.
• 1 cucharadita de sal.
• 65 g de azúcar.
• 1 huevo grande.
• 60 g de leche.
• Ralladura de media naranja.
• 1 huevo y azúcar para pintar el pan de muerto.

Preparación

En un bol, pondremos todos los ingredientes menos la mantequilla y empezaremos a amasar bien hasta conseguir que se forma una masa. En ese momento es cuando comenzamos a añadir la mantequilla, hasta conseguir una masa pegajosa y elástica. Dejaremos que fermenta hasta duplicar su tamaño (entre 30-1h).

Después, amasamos de nuevo para desgasificar la masa. Seguidamente, cogeremos un tercio de la masa y haremos unos churros para luego ponerle los dedos encima, para realizar una especies de huesos. Con los otros, haremos una bola. Colocaremos los dos huesos encima de la bola y dejamos de nuevo que fermente.

Por último, pintaremos toda la masa con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar normal. Meteremos al horno unos 25 minutos a 180ºC.

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Más datos sobre la receta

Tiempo total 3 horas

Kilocalorías por ración 257