Pan croissant

Pan de claras

Ingredientes:
50 gramos de margarina (mantequilla)
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de leche en polvo
150 gramos de manteca
300cc de agua
450 gramos de harina de trigo
30 gramos de levadura

Preparación:
Disuelve la levadura en agua tibia. Mezcla bien la harina, la sal y la leche en polvo. Agrega los demás ingredientes y amasa durante 10 minutos hasta lograr una buena elasticidad. Coloca la masa en una superficie enharinada y forma un rectángulo de 20 x 40 centímetros. Cubre una tercera parte de la masa con la manteca.

Dale una vuelta, extiende la masa, forma un rectángulo de 80 x 40 cm, dale una vuelta doble y extiende nuevamente hasta conseguir un grosor de medio centímetro. Corta tiras longitudinales de 18 cm de ancho, córtalas en triángulos y formar los croissants. Pon en fermentación durante media hora. Pinta con huevo batido y hornea durante 15 minutos a 200 grados Celsius. Sácalas del horno, ponlas sobre una rejilla y déjalas enfriar.

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