Palometa con almejas

Ingredientes:
1 palometa
1dl de jerez
200g de almejas
Harina
1 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 cebolla
Sal y pimienta

Elaboración:
Dejar las almejas en un bol con agua con sal para que suelten la arena. Lavarlas y cocer al vapor hasta que se abran. Quitar las almejas de la concha y reservar el caldo de la cocción.
Quitar la piel de las palometas, cortar los lomos en 4 trozos y enharinar. Pochar la cebolla y los ajos en una sartén y cuando estén dorado incorporar el pescado.
Dar la vuelta a la palometa añadir las almejas, el perejil, el caldo de las almejas, el jerez y salpimentar. Dejar unos minutos y servir.

Un comentario

  1.   Recetas de cocina dijo

    Excelente la receta de Palometa con almejas

    Voy a probar como me sale y les cuento.

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