Palmeritas de hojaldre con merengue y almendra

Palmeritas con merengue y almendras

Ante unos invitados inesperados se suele tener que improvisar; revisar los ingredientes de los que una dispone y echar mano de la cretividad. Estas palmeritas fueron fruto de ello; la mitad de ellas pasaron de ser meras palmeras de hojaldre a convertirse en palmeritas de hojaldre con merengue y almendras.

Quien le guste el merengue, disfrutará de este postre improvisado; quien no sea tan “dulce” preferirá su versión tradicional. La ventaja es que hacer ambas apenas os llevara 50 minutos y unos pocos ingredientes: hojaldre, mantequilla, azúcar, claras de huevo y almendra. ¿Improvisamos?

Ingredientes

Para 15 palmeras

  • Lamina de hojaldre rectangular
  • 1 nuez de mantequilla derretida
  • 4-5 cucharadas de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • Almendras laminadas

Elaboración

Preparamos las palmeras. Para ello y como ya explicamos en otra ocasión, comenzamos esparciendo una fina capa de azúcar sobre la superficie de trabajo y extendiendo la masa de hojaldre sobre esta. Pincelamos la masa de hojaldre por encima con un poco de mantequilla, espolvoreamos de azúcar y pasamos un rodillo por encima presionando ligeramente -el objetivo no es estirar la masa, sino que el azúcar se impregne-.

Marcamos el centro de la masa y doblamos los extremos de la masa hasta la marca. Espolvoreamos  azúcar por encima y volvemos a pasar el rodillo. Repetimos esta operación una vez mas. Para finalizar, doblamos una mitad sobre la otra, espolvoreamos de azúcar nuevamente y cortamos la masa en porciones de 1 cm. de grosor aproximadamente.

Colocamos las palmeritas sobre un papel sulfurizado en la bandeja de horno, presionándolas ligeramente para asentarlas y dejando el suficiente espacio entre una y otra. Llevamos a la nevera 10 minutos mientras precalentamos el horno a 190º.

Palmeritas de hojaldre

Horneamos las palmeritas a 190ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Las damos la vueta y las horneamos otros 4-5 minutos.

Mientras se enfrían, montamos a punto de nieve dos claras con una pizca de sal. Una vez frías, esparcimos el merengue generosamente sobre las palmeritas y culminamos la preparación colocando sobre el mismo unas almendras laminadas.

Mas información – Palmeritas de hojaldre con un toque de canela

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 530

Categorías

Postres, Repostería

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina sigue ofreciéndome muy buenos momentos. Me encanta leer blogs de cocina tanto nacionales como internacionales, estar al día de las últimas publicaciones y compartir con mi familia y ahora con vosotros, mis experimentos culinarios.

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