MASA PARA PIZZA
INGREDIENTES:
-2 cubiletes y 1/2 de leche
-1 cubilete de vino blanco
-30 g de levadura prensada
-1 cubilete de aceite
-20 g de sal
-20 g de azúcar
-550 g de harina
PREPARACION:
Poner en el vaso el aceite, la leche, el vino, el azúcar y la levadura. Programar 40 segundos a 40 grados y velocidad 1. Añadir la harina y la sal, [...]
BECHAMEL PARA COBERTURAS
INGREDIENTES:
-600 g (6 cubilete) de leche
-60 g (1 cubilete) de harina
-30 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.
PREPARACION:Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
NOTA: Para la mitad de cantidad reduzca el tiempo a 5 minutos.
BECHAMEL PARA LASAGNAS
INGREDIENTES:
-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.
PREPARACION: Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
NOTA: Para canelones quite 50 g de harina
FUMET DE PESCADO
INGREDIENTES:
250 g de gambas,
600 g.(6 cubiletes) de agua.
PREPARACION:
Poner en vaso las cáscaras y cabezas de las gambas, eche también el agua y programe 8 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Cuele y reserve, lo que le sobre lo puede congelar para otra receta. Las gambas las puede utilizar en otra preparación.
MAYONESA
INGREDIENTES:
1 huevo, el zumo de 1/2 limón o vinagre,
1/4 cubilete de agua,
sal,
400 g. (4 cubiletes) de aceite.
PREPARACION: Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite y mezcle unos segundos a velocidad 5. Programe 45 segundos a velocidad 5, ponga el cubilete ligeramente inclinado y vierta el aceite sobre la [...]
MAYONESA ANTISALMONELLA
INGREDIENTES:
50 g de vinagre de manzana o vinagre corriente
1 cucharadita de sal
2 huevos
500 g de aceite de girasol o maíz.
PREPARACION: Ponga en el vaso el vinagre y la sal, programe 4 minutos a 100 gados y velocidad 1.
Vuelva a poner la máquina en marcha programando velocidad [...]
MAYONESA CON BASE
INGREDIENTES:
1 huevo,
el zumo de 1/2 limón o vinagre,
1/4 cubilete de agua, sal,
400 g. (4 cubiletes) de aceite, aproximadamente,
ingrediente al gusto (berros, aguacates, anchoas, pimientos, etc.)
PREPARACION: Añada a la mayonesa tradicional el ingrediente que desee: berros, aguacates, anchoas, pimientos del piquillo, etc. Triture siempre este ingrediente junto con el huevo y después [...]
MAYONESA DE REMOLACHA COCIDA
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 100 g. de remolacha cocida
- Vinagre al gusto (mejor si es de frambuesa)
- 500 g. aproximadamente de aceite
(puede ser de oliva y girasol a partes iguales)
- Sal al gusto
PREPARACION: 1. Ponga en el vaso los huevos, la remolacha, el vinagre y la sal, y triture en velocidad 4 [...]
MAYONESA SIN HUEVO
INGREDIENTES:
150 g. (1 1/2 cubiletes) de leche,
zumo de limón,
sal,
450 g. (4 1/2 cubiletes) de aceite,
2 ó 3 dientes de ajo (opcional).
PREPARACION: Vierta en el vaso la leche y la sal y programe 20 segundos a velocidad 7. Con las cuchillas en movimiento, agregue los ajos. A continuación, programe 40 segundos a [...]
MUSELINA
INGREDIENTES:
4 yemas de huevo,
50 g. (1/2 cubilete) de agua,
130 g. De mantequilla,
1/2 cucharadita de sal, pimienta,
el zumo de 1/2 limón,
1 cubilete de nata liquida
PREPARACION: Vierta todo en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 70ºc, velocidad 4.
