Mayonesa de pescado
Ingredientes
1 kilo de merluza u otro pescado blanco
300 gr. de mayonesa casera
2 cdas. de alcaparras
1 cdta. de sal
1 cdta. de pimienta blanca
Preparación
Pon los filetes de merluza en una olla con agua hirviendo con limón y cuécelos durante unos diez minutos, luego retira, escurre y revisa que no haya ninguna espina. Pisa la merluza con un [...]
Terrina de Pescado
Ingredientes:
6 filetes de merluza,
1 cebolla de verdeo cortada en aros
1 puerro picado
50 grs de queso rallado light
1 zanahoria rallada
1 tomate en rodajas
sal y pimienta
1 taza de salsa de tomate
Preparación
Lubrica un recipiente para horno con manteca light ó margarina. Cubre el fondo con 2 de los filetes de merluza. Cubre los filetes con cebolla, puerro y [...]
Merluza con hierbas
Ingredientes:
4 filetes de merluza
4 cebollas de verdeo
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de hierbas frescas (cebollin, perejil, tomillo, romero,etc)
3 cucharadas de queso blanco (rebajar con leche hasta consistencia crema)
Preparación
Corta en ruedas finas y rehoga las cebollitas con rocío vegetal, cuando estén tiernas agrega el vino y deja que se evapore el alcohol. Incorpora las hiervas [...]
Ensalada de las cuatro latas
Ingredientes:
2 latas de choclos en granos escurrrido
1 lata de pimiento rojo escurrido y fileteado
1 lata grande de jardinera escurrido
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de limón
Sal a gusto
Preparación:
Pon en un recipiente el choclo, la jardinera y el pimiento fileteado, mezcla y rocía con las cucharadas de aceite, la sal y el limón. Vuelve a mezclar y [...]
Chop suey light
Ingredientes:
1 pimiento rojo cortado en juliana
1 pimiento verde cortado en juliana
1 pimiento amarillo cortado en juliana
1 zapallito cortado en trocitos
1 zanahoria cortada en trozos pequeños
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
200g de champignones fileteados
2 pechugas de pollo cortadas en juliana
50cc de aceite de girasol o canola
2 cdas de jengibre fresco rallado
2 cdas de semillas de [...]
Terrina de zucchinis y jamón
Ingredientes:
150g de jamón cocido en fetas
1 zucchini cocido al vapor y picado
100g de chauchas hervidas y cortadas
1 lata de champiñones fileteados
1 cebolla picada
Spray vegetal
2 pimientos asados y picados
150g de queso rallado
4 claras
2 yemas
Sal y pimienta a gusto
Tomates cherry y hojas verdes para decorar
Preparación:
Cocina en una sartén con aceite vegetal las cebollas y el pimiento. Cuando [...]
Salsa de Anchoas
Receta especial para Fondues de pescado:
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de mayonesa
4 cucharadas soperas de crema
8 filetes de anchoas en conserva
2 cucharadas soperas de cebolla picada
1 cucharadita de Tabasco
2 cucharaditas de coñac
Preparación:
Mezcla bien la crema y la mayonesa. Corta las anchoas en trocitos pequeños y con la ayuda de un tenedor aplástalas hasta conseguir una pasta. Añade [...]
Abadejo almendrado
Ingredientes:
4 filetes de abadejo
jugo de limón
tomates
cebollas
1/2 taza de caldo
perejil fresco
miga de pan
50 grs de almendras molidas
60 grs de manteca
tomillo
pimienta
sal
Preparación
Salpimienta los filetes y agrégale jugo de limón. Haz una cama de tomates y cebollas en rodajas en una asadera y cúbrela con 1/2 taza de caldo. Mezcla en un bols 2 cucharadas soperas de perejil picado, [...]
Crema de anchoas
Corta la cebolla de verdeo en trozos pequeños y colócalos en el vaso de la licuadora con el estragón y perejil, agrega los filetes de anchoas y una taza de aceite, licua por 1 minuto, incorpora el aceite restante, las yemas y el jugo de limón. Por último adiciona la crema de leche y salpimienta [...]
Salsa putanesca
Ingredientes
3 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
6 filetes de anchoa
6 aceitunas negras
1 lata de tomates
3 cdas. de alcaparras
Pimienta, orégano y ají molido
Preparación
Calinta el aceite de oliva en una cacerola. Agrega los ajos picados, las anchoas desmenuzadas y las aceitunas descarozadas y cortadas en tiritas. Incorpora los tomates licuados y las alcaparras. Condimenta con [...]
