Paella de marisco

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La paella es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española. Hay muchas maneras de prepararla, en esta ocasión os propongo la paella de marisco o paella marinera.

Para hacer una buena paella de marisco es muy importante que los ingredientes sean de buena calidad y controlar bien el tiempo de cocción.

Paella de marisco
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Recipe type: Primero
Serves: 6
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 400 gr. de arroz
  • 6 cigalas
  • 6 langostinos
  • 6 gambas rojas
  • Mejillones
  • 1 sepia
  • 1 calamar
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 2-3 tomates maduros
  • Unas hebras de azafrán o colorante
  • Aceite y sal
  • Para el caldo de pescado:
  • Espinas de pescado
  • 1 cebolla
  • 2-3 ajos
  • Un poco de perejil
Instructions
  1. Ponemos primero a preparar el caldo, en una cazuela con agua y sal ponemos todos los ingredientes y lo dejamos cocer unos 15 minutos,Pasado este tiempo, lo colamos y reservamos tapado para que no se enfríe.
  2. En una paellera con un poquito de aceite, rehogamos los langostinos y las gambas, retiramos.
  3. Pelamos y picamos los ajos, el pimiento verde, añadimos todo a la paellera y lo rehogamos, también cortamos a trozos la sepia y los calamares y lo añadimos, cuando veamos que la sepia y el calamar está casi hecho, rallamos los tomates y lo incorporamos, lo removemos todo bien y dejamos que se haga el sofrito unos 5 minutos.
  4. Agregamos el arroz rehogamos bien y agregamos el caldo de pescado caliente, que será el doble que el del arroz, añadimos las hebras de azafrán y sal al gusto, lo dejamos cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.
  5. Luego bajamos el fuego ponemos los mejillones limpios, pasado otros 5 minutos ponemos las cigalas, las gambas y los langostinos, lo dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.
  6. Lo dejamos reposar unos minutos.
  7. El tiempo de cocción varia unos minutos según el arroz que se utilice.
  8. Listo!!!

 

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