Paella de marisco, fuente de energía

Paella de marisco

Para comenzar la semana con fuerza y energía os presento esta exquisita paella de marisco que he preparado este fin de semana, ha sido todo un éxito entre todos mis familiares. Para aquellos días donde toda la familia se reune para comer y disfrutar del buen tiempo son muy buenos estos guisos.

Además, al ser de marisco nos aporta todas las sales y el yodo necesario para nuestro organismo. Particularmente, he compuesto esta paella de gambas, sepia  y almejas, tres de los moluscos que aportan colesterol pero que en pequeñas cantidades como esta no resulta perjudicial.

Ingredientes

  • 400 g de arroz.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 3 tomates grandes.
  • 20-25 almejas.
  • 15-18 gambas o langostinos.
  • 150 g de sepia.
  • Caldo de pescado.
  • Vino blanco.
  • Pastilla de avecrem.
  • Colorante alimenticio.
  • Agua.

Preparación

En primert lugar, realizaremos un sofrito. Picaremos bien el ajo, la cebolla, el pimiento y los tomates en dados muy pequeñitos para luego no encontrarnoslos de forma gruesa. Todo ello, lo colocaremos en una paellera con un buen fondo de aceite de oliva a fuego medio, para que se vaya pochando lentamente.

Mientras, tendremos que limpiar bien los moluscos. Las almejas las colocaremos en un recipiente de agua con un poco de sal, para que así vayan soltando la arena y otras impurezas, la sepia la limpiaremos bien y la cortaremos en dados medianos y, en cuanto a las gambas, las pelaremos y reservaremos (con las cáscaras podéis hacer un fumet).

Cuando el sofrito haya mermado bien, le agregamos la sepia y rehogamos un poco hasta que esté algo blanda. Después, agregaremos las almejas y un chorrito de vino, las taparemos y esperaremos que se abran. Luego, añadiremos el caldo de pescado y un poco de agua. Dejaremos cocinar entre 5 -8 minutos a fuego medio-bajo.

Por último, agregaremos el arroz y, si hiciera falta, un poco más de caldo de pescado. Cocinaremos el arroz unos 10 minutos, y cuando lleve unos 8 agregaremos las gambas. Es conveniente dejar reposar un poco la paella para que el arroz se seque lo suficiente.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 368


Ale Jiménez

Me encanta la cocina desde que era niña, actualmente me dedico a sacar mis propias recetas y a mejorar todo lo que he aprendido durante años, espero que os gusten mis recetas al igual que a mi me gusta compartirlas con vosotros.

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