Orejas de Carnaval, típica receta carnavalesca de Galicia

Orejas de Carnaval

Hoy con más entusiasmo y alegría os traigo esta receta de Carnaval. A partir de hoy y hasta la semana siguiente se produce las fiestas buenas de Carnaval en la provincia de Cádiz, sobre todo en Cádiz capital, donde hoy se produce la final del COAC 2013 (Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas).

Por ello, y hacer también un homenaje a la provincia de Galicia, os presento esta receta típica de allí. Se trata de las Orejas de Carnaval o como allí se dice, Orellas de Entroido. 

Ingredientes

  •  Cáscara y ralladura de naranja o limón.
  • 2 huevos.
  • 500 g de harina.
  • 5 g de sal.
  • 100 g de mantequilla.
  • 120 g de azúcar.
  • Azúcar glas para decorar.
  • Aceite para freír.
  • 200 ml de agua templada.

Preparación

Recordar que antes de rallar o quitar la cáscara a las frutas debéis lavarlas muy bien, y si es posible frotarlas con un cepillito, para quitarles cualquier sustancia o bichito que tengan.

En un bol grande, echamos el agua, el pellizco de sal, la mantequilla (un poco derretida), la ralladura de naranja, el azúcar normal y los huevos. Mezclaremos todo bien hasta conseguir una crema ligera y sin grumos. Después vamos añadiendo la harina hasta conseguir una masa manejable y con tacto suave y aspecto húmedo. Dejaremos reposar la masa al menos 1 h.

Ingredientes de las Orejas de Carnaval

Una vez que esté la masa echa y reposada, procederemos a estirarla sobre una superficie lisa. Después cortaremos porciones de masa en forma de triángulos para que se parezcan más a las orejas del cerdo. El grosor de la masa debe de ser fino, al menos de 1 cm de grosor.

Porciones de masa

Ahora procederemos a freírlas en abundante aceite. Si queréis para darle un toque de más sabor a estas Orejas de Carnaval, podéis añadir al aceite una cáscara de naranja o limón, según cuál os guste más. Además, al echarlas en la sartén doblarle una de las puntas, para que así tenga parentesco a las orejas del cerdo.

Espero que disfrutéis de estas fiestas de Carnaval de cualquier lugar de donde nos seguís y , también, de estas Orejas de Carnaval (Orellas de Entroido).  

Más información – Tortas fritas

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 179


Ale Jiménez

Me encanta la cocina desde que era niña, actualmente me dedico a sacar mis propias recetas y a mejorar todo lo que he aprendido durante años, espero que os gusten mis recetas al igual que a mi me gusta compartirlas con vosotros.

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