Muslito de pollo con lombarda y manzana

 

 

Ingredientes:
8 muslos de pollo
1/2 lombarda mediana
1 manzana ácida
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 tazas de caldo de ave
2 cucharadas de vinagre
20g de mantequilla
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharadita de azúcar.
Aceite
2 dientes de ajos y sal

Elaboración:
Salar los muslos y dorarlos en una sartén, reservas. En el mismo aceite sofreír la cebolla picada y añadir el caldo, el vino, la pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar y sal. Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad y añadir el pollo. Incorporar un vaso de agua y dejar cocer.
Aparte, hervir agua salada con 1/2 cucharadita de azúcar. Añadir la lombarda y la manzana cortada. Escurrir tras 10 minutos. Dorar un par de ajos con un poco de aceite, añadir la lombarda y saltear.
En un cazo añadir la mantequilla y la harina. Cuando tome color incorporar la salsa del pollo ya pasada por la batidora. Dar una pequeña cocción al pollo junto con la salsa y servir con la lombarda.

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