Mousse de Chocolate Blanco

Ingredientes:
4 g de Gelatina sin sabor
40 cc de Jugo de naranja
50 g de Mermelada de frambuesas
400 g de Chocolate blanco
120 cc de Nata / crema de leche
80 g de Glucosa
800 cc de Nata / crema de leche

Preparación:
Pon en una cacerola la nata junto con la glucosa y lleva al fuego hasta que rompa hervor. Retira y echa sobre el chocolate picado. Una vez que la temperatura haya disminuido levemente, hidrata la gelatina con el jugo de naranja y agrégala a la preparación de chocolate tibia.

Mezcla bien para disolver la gelatina. Por último, bate la nata a ¾ punto y mezcla junto con el chocolate, realizando movimientos envolventes.

Sobre la base de la cazuela, añade una cucharada de mermelada de frambuesas. Cubre con la preparación de la mousse y lleva al refrigerador por 2 horas. Sirve decorando con pistachos y frambuesas.

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