Mousse de berenjenas

INGREDIENTES:

1 kg. de berenjenas.

10 huevos.

1/2 litro de nata.

Sal.

1/2 limón.

Pimienta blanca.

PROCEDIMIENTO:

– Pelamos las berenjenas y las cortamos y picamos hasta obtener un puré. A continuación añadimos el zumo de limón.

– Batimos bien los huevos y añadimos la nata, sal y pimienta. Agregamos el pure y mezclamos bien.

– Echamos toda la mezcla en un molde y lo ponemos en el horno al baño María durante 40 minutos a 180º. Servimos.

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