Mini tortillas de patatas, embutidos y queso

Las tortillas de patatas son muy versátiles, puesto que aceptan cualquier tipo de verdura o embutidos. Frecuentemente se suele hacer con cebolla, pimiento y chorizo, la clásica o tortilla española. Sin embargo, hoy nos hemos decantado por unas mini tortillas de embutidos.

Estas mini tortillas son geniales para los bocatas de los niños cuando van de excursión. De esta manera, caben perfectamente en sus bocadillos y son fáciles de transportar en tuper más pequeños, para así, evitar que lleven mucho peso.

Ingredientes

• 3-4 patatas medianas.
• 125 g de salchichón.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Queso rallado.

Preparación

En primer lugar, pelaremos y cortaremos las patatas en dados pequeños. Las lavaremos bien bajo el grifo del agua y le añadiremos sal. Posteriormente, las freiremos en una sartén bien caliente con abundante aceite caliente. Escurriremos sobre papel absorvente.

Mientras freimos las patatas, vamos cortando el embutido, en este caso, yo he utilizado salchichón, pero también podéis utilizar chorizo, salami, etc. Todo lo que queráis que le de bastante sabor.

En un plato hondo, batiremos dos huevos enteros. A esto le incorporaremos un poco de patata frita en dados, algunos trozos de embutido y un poco de queso rallado. Ligaremos bien.

Calentaremos una mini sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y añadiremos la mezcla anterior. Dejaremos cuajar por un lado y daremos la vuelta para cuajar por el otro.

Más información – Tortilla española, receta tradicional

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocinado 10 minutos

Tiempo total 30 minutos

Kilocalorías por ración 342