Mini Monts Blancs

Ingredientes:
300g de azúcar rubio extrafino
Clara de 5 huevos
2 cucharadas de maicena mezcladas
100g de chocolate negro
250g de puré de castaña azucarado
2 cucharadas de ron añejo
250ml de nata liquida

Preparación:
Precalienta el horno a 140º. Forra 2 bandejas con papel de horno. Bate las claras a punto nieve, incorpora el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Con una cuchara pon encima de las bandejas 8 montoncitos de merengue con un pico en el centro.

Cuece hasta que estén crujientes, saca y deja enfriar. Trocea y funde 85g de chocolate. Coloca el puré de castaña en un cuenco, vierte el ron y el chocolate y remueve. Monta la mitad de la nata, incorpórala en la mezcla de castaña y refrigérala hasta que este firme.

Dispón la mezcla de castaña sobre los merengues y colócala. Luego coloca una capa de merengue en forma de copo de nieve. Enfría en la nevera unas 2 horas y sirve con chocolate rallado.

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