Milhojas es un dulce tradicional elaborado con diferentes capas de hojaldre horneadas e intercaladas con crema pastelera o nata montada, principalmente. En Recetas de cocina preparamos hoy una versión «rápida», aportándole sabor extra al relleno de crema con una cucharadita de café instantáneo.
¿Por qué decimos que es una versión rápida? Sencillamente porque hemos ido al supermercado y comprado el hojaldre. Así a lo único que hemos dedicado tiempo es al relleno y el glaseado de café que hemos decorado con chocolate. ¡Probadlo! Es un postre ideal para sorprender a los de casa; laborioso pero sin complicaciones.
Milhojas con crema de café
Este milhojas con crema de café es un postre fácil de comer, ideal para sorprender a tu familia o invitados el próximo fin de semana.
Autor: Maria
Cocina: Francesa
Tipo de receta: Postre
Raciones: 7
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- Azúcar
Para el relleno
- 5 yemas de huevo
- 115g. de azúcar granulada
- 2 cucharadas de maicena
- 360ml. de leche entera
- 1½ cucharaditas de café instantáneo
Para el glaseado
- 60g. de azúcar en polvo
- 1 cucharadas de café hecho
- 30 g. de chocolate negro fundido
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Estiramos la masa de hojaldre hasta lograr un cuadrado de 30×28 cm aproximadamente.
- Espolvoreamos azúcar sobre el hojaldre y pasar el rodillo superficialmente para que se impregne en la masa.
- Dividimos la masa en 3 rectángulos (de 10 cm de ancho cada uno aprox.) Los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y llevamos al congelador 20 minutos.
- Pasado el tiempo sacamos del congelador y colocamos peso sobre el hojaldre… una rejilla puede servir. Colocando el mismo peso sobre todos los rectángulos, nos aseguraremos que todos crezcan por igual en el horno.
- Horneamos 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y después, dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Para elaborar el relleno, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, aproximadamente 3 minutos a velocidad alta.
- A continuación, incorporamos la maicena poco a poco batiendo a velocidad baja.
- Calentamos la leche con el café en un cazo a fuego medio hasta que este apunto de hervir ¡pero no hierva! Entonces, la retiramos y dejamos reposar 5 minutos. Vertemos poco a poco la leche en la mezcla de huevo, sin dejar de batir a velocidad baja
- Trasferimos la mezcla al cazo y lo ponemos a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente, removiendo constantemente. Cuando la crema espese, retiramos el cazo del fuego y vertemos la crema en un recipiente. La cubrimos con papel film y dejamos que se enfríe por completo (2h). Una vez que temple podemos meterla en la nevera.
- Para hacer el glaseado batimos el azúcar con el café hasta obtener una mezcla con una consistencia de lava. Si fuera necesario, añadimos mas azúcar.
- Montamos la tarta colocando sobre una de las capas de hojaldre, parte del relleno. A continuación, colocamos otra capa de hojaldre y nuevamente relleno. Al poner el relleno es preferible dejar un centímetro por cada lado hacía los bordes sin, para que la crema no se desparrame.
- Colocamos la última capa de hojaldre, con el lado plano hacia arriba. Extendemos el glaseado sobre ésta con una espátula.
- Llenamos un biberón o una bolsa de plástico con un agujerito muy fino con el chocolate fundido y dibujamos unas líneas sobre el glaseado longitudinalmente. Finalmente, cogemos un palillo y lo arrastramos perpendicularmente a las líneas e intercalando la dirección, para crear el dibujo.
- Dejamos enfriar 20 minutos en la nevera el milhojas y lo sacamos 20 minutos antes de servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 290