Merluza en salsa con espárragos

Merluza en salsa con espárragos

Podriamos denominar esta plato como una merluza a la vasca “pobre”. El concepto a la hora de prepararla es similar, pero continene menos ingredientes. Nos detenemos en los guisantes y los espárragos, dejando a un lado las almejas y el huevo cocido.

Es una receta que da pie a pocas excusas. No tardaremos mucho mas en cocinar esta rica merluza que en preparar un buen plato de pasta. Es un segundo plato estupendo y/o una cena de lo mas completa. Un plato saludable, elaborado con ingredientes ligeros que todos los amantes del pescado disfrutarán, estoy segura.

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 8 puntas de espárrago
  • 1 latita de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Perejil picado
  • 2 vasitos de agua ( mejor si es caldo de pescado)
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Ponemos el aceite en una cazuela de paredes bajas y añadimos los dientes de ajo laminados. Cocinamos a fuego suave prestando atención para que no se doren.

Rebozamos en harina la merluza, salpimentamos y la freimos, dos minutos por cada lado. Sacamos y reservamos.

En la cazuela agregamos ahora una cucharadita de harina y batimos con unas varillas. Cocinamos unos minutos; la harina cruda resulta indigesta.

A continuación, añadimos el vino blanco. Cocinamos unos minutos para que el alcohol se evapore.

Añadimos el agua (o el caldo) y dejamos que hierva. Cocemos hasta que espese un poquito.

Incorporamos el pescado a la cazuela y cocinamos 5 minutos.

Junto antes de servir, añadimos los espárragos y los guisantes, tapamos la cazuela y damos otro hervor.

Servimos caliente.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 105

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