Merluza con crujiente serrano

Merluza con crujiente serrano

Hoy os traigo una deliciosa receta cuya mezcla de materias primas y sabores es sencillamente ESPECTACULAR. Sólo necesitas un par de ventrescas de merluza, unas lonchas de bendito jamón serrano y un pimiento para lograr esta merluza con crujiente serrano. 20 minutos de tu tiempo bastan para alcanzar el cielo.

Además, hoy os voy a contar un secreto. Muchas veces, antes de publicar una receta, utilizo a los compañeros de la productora en la que trabajo como conejillos de indias… y ésta, junto con la tortilla de manzana y bacon, es posiblemente la receta más aplaudida por ellos. No es necesaria ninguna Estrella Michelin para dibujar sonrisas en los estómagos de los que más quieres. Así que no lo dudes y lánzate a toda una explosión de mar serrano.


Merluza con crujiente serrano
¿Cómo lograr el equilibrio perfecto entre mar y tierra en un plato que no lleva más de 20 minutos de elaboración? Esta merluza con crujiente serrano y puré de pimiento rojo va a conseguir enmudecer a tus invitados.
Author:
Cuisine: Moderna
Recipe type: Pescados
Serves: 3
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 500 gr de ventrescas de merluza
  • 1 pack de lonchas de jamón serrano
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal de ajo
Instructions
Para el puré de pimiento rojo
  1. Lavamos y picamos el pimiento rojo.
  2. En una sartén con una cucharada y media de aceite de oliva pochamos el pimiento hasta reblandecerlo.
  3. Cuando hayamos conseguido que esté pochado, añadimos un poco de sal de ajo.
  4. Pasamos por la batidora hasta conseguir una textura de puré y reservamos.
Para las merluza con crujiente de serrano.
  1. Precalentamos el horno a 180 grados en modo grill durante 10 minutos e introducimos las lonchas de jamón sobre papel de horno en una bandeja (ponemos al gusto, aunque lo ideal es un crujiente por ventresca de merluza).
  2. Dejamos hornear durante 5-8 minutos (hasta que nos cercioremos de que el jamón ha quedado crujiente).
  3. Mientras tanto, en una plancha con media cucharada de aceite, disponemos las ventrescas por el lado de la piel. Una vez transcurridos 3-5 minutos, con la ayuda de una espátula y muy cuidadosamente, damos la vuelta a las ventrescas para que terminen de hacerse a fuego medio durante otros 3-5 minutos.
  4. Reservamos.
Comenzamos a emplatar.
  1. Procedemos a "pintar el plato" con el puré de pimiento con la ayuda de una cuchara. Llenamos una cuchara con puré y lo extendemos por la parte central del plato en forma de cruz.
  2. Acto seguido, colocamos dos ventrescas por plato.
  3. Coronamos con un crujiente de serrano pro ventresca y .... listo!
Nutrition Information
Calories: 390

 

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