Merluza con aceitunas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pescada de un 1 kgr más o menos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 100 grs de aceitunas sin hueso
  • Espárragos
  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • Limón
  • Perejil
  • Vino de Jerez, aceite y sal a gusto

Preparación

Limpia la pescada y pásala por un empanado de huevo batido, y luego por pan rallado. Llevalas al horno y luego sazónalas. Agrega en la fuente unas bolitas de mantequilla, dos cucharadas de sal, el jugo del limón, vino de jerez a gusto y discreción y métela al horno a fuego moderado.

En una sartén, sofríe en un poco de aceite de oliva la cebolla y la zanahoria, picadas finamente, con un poco de mantequilla, perejil y sal. Cocínalas hasta que la zanahoria esté tierna.

Luego de que esté todo, sirve tibio y disfrútalo con tu familia.

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