Merluza al curry

Ingredientes:
4 lomos de merluza
1/2 pimiento
100g de guisantes
1/4 de cebolla
1 vaso de nata
4 mitades de melocotones en almibar
1 cucharadita de curry
1 vaso de caldo de pescado
1 pizca de pimentón
Aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil

Elaboración:

Poner en una cazuela aceite y la cebolla cortada en tiras. Rehogar a temperatura media. Añadirle el pimiento rojo cortado en tiras y seguir rehogando. Agregar los guisantes, el caldo y la nata. Cuando empiece a cocer añadir la merluza a la cazuela, el curry, el pimentón y salpimentar. Cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
Cortar los melocotones en gajos y añadirlos en los últimos minutos de cocción.

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