Melón relleno

Hoy una receta muy veraniega y una forma diferente de comer melón. Con esta receta podremos aprovechar la fruta que se nos esté quedando ya más madura.

Ingredientes:
1 melón
Fruta del tiempo
Helado de vainilla
100g de almendras tostadas sin sal
2 cucharadas de azúcar
Para la macedonia:
3 cucharadas de azúcar
Kirsch y guindas

Elaboración:
Se abre el melón horizontalmente, se le quita la pulpa y las pepitas. Se quita la carne con un cuchillo fino, se modo que no se rompa la piel. Se corta a dados el melón y se mezcla con la fruta del tiempo también cortada a dados del mismo tamaño. Se le ponen las tres cucharadas de azúcar y se riega con el licor. Se deja enfriar y macerar 1/2 hora en el frigorífico. Se pone en un cazo las 2 cucharadas de azúcar y se acerca al fuego hasta que esté líquido. Se añaden las almendras tostadas, sin piel y trituradas. Se les da una vuelta con el azúcar y se deja enfriar sobre el mármol. Se rellena el cascarón del melón con la macedonia de fruta. Encima se coloca el helado y se espolvorea con las almendras.

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