Mejillones con almejas en salsa picante

Ingredientes:
8kg de mejillones frescos
750g de almejas
1 cebolla
3 tomates maduros
2 dientes de ajos
2 cucharadas de albahaca fresca
2 cucharadas de perejil picado
8 gotas de tabasco
1 vasito de vino blanco
100ml de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
Azafrán y sal

Elaboración:
Limpiar los mejillones y reservar. Poner las almejas a remojo en un recipiente con agua y un chorro de vinagre. Tostar el azafrán en una cazuela y añadir un vaso de agua. Cocer durante 2 minutos y reservar. Echar la cebolla picada, los ajos pelados, el aceite y la sal en una cazuela de barro amplia. Sofreír todo a fuego suave, durante 15 minutos.
A continuación, agregar los tomates, previamente pelados y cortadas en trozos muy pequeños. Sofreír de nuevo otros 15 minutos, con la cazuela tapada.
Añadir una cucharada rasa de azúcar, las gotas de tabasco, la albahaca y el perejil muy picado, y el vinagre.
Remover bien todo para que no se pegue y, después, incorporar los mejillones y las almejas escurridas. Regar todo con la infusión de azafrán.
Bajar el fuego, remover todo y servir en la misma cazuela.

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