Mejillones a las hierbas

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INGREDIENTES:

 

– 2 kg de mejillones (400 gr. sin concha).

 

– 50 gr de chalota (cortada finita).

 

– 1 limón.

 

– Aceite y pimienta.

 

– 1/2 vaso de perifollo, estragón y perejil picado.

 

– Vinagre al estragón.

 

PROCEDIMIENTO:

 

– Rehogamos la chalota en una sartén con aceite. Cuando esté transparente añadimos las hierbas, el vinagre (5cl está bien), un vaso de agua y dejamos todo hasta que empiece a hervir. Cuando lo haga lo retiramos del fuego y tapamos.

 

– Lavamos y rascamos los mejillones. Los metemos en una cazuela tapada a fuego rápido para que se abran y entonces los colocamos en una fuente. Colamos el caldo de la cocción y lo mezclamos con la mezcla anterior. Sazonamos con pimienta.

 

– Servimos los mejillones con la salsa y unos trozos de limón.

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