Medallones de lomo en salsa de pasas

Ingredientes:

1 Kg. de pasas de uva
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de extracto de carne
1 1/2 Kg. de lomo
Sal
1 taza de vino Pinot
1/2 taza de harina
Pimienta

Preparación:

Limpia el lomo y pasa ambos lados por harina. Reserva. Pon en una sartén grande tres cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego fuerte, añade el lomo a que se dore de ambos lados y vuelve a reservar. Dispón el lomo previamente sazonado en un recipiente. Agrega el resto del aceite, el vino y las pasas, y coloca en horno medio por 40 minutos. Incorpora el extracto de carne disuelto en una taza de agua hirviendo 10 minutos antes de sacar el lomo del horno.

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