Matambre de cordero patagónico

Hoy te traigo una rica receta argentina, más exactamente del sur de este maravilloso país:

Ingredientes:

1 pierna de cordero
1 cebolla
100 gr de panceta
100 gr de hongos secos
250 gr crema de leche
3 vasos de vino borgoña
Pimienta
Sal

Preparación:

Macera por algunas horas los hongos en el vino borgoña. Deshuesa la pierna y extiéndela tipo matambre. Reservar. Ahora dora la panceta en un poco de aceite y agrega la cebolla hasta transparentar. Incorpora los hongos macerados. Reservar.

Salpimienta la carne, y extiende el relleno en el medio, arrollando como si fuera un matambre y atar. Sella el cordero en aceite bien caliente, agrégale el vino de la maceración y cocínalo por unos minutos. Luego hornea hasta que la carne esté cocida (1 hora aproximadamente).

Para servir, rocía en la misma fuente con crema de leche y el jugo mismo de la cocción.

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