Magret a la sal

 

 

Ingredientes:
2 magrets de pato
Vino oloroso
50g de beicon
2 dl de caldo de jamón
Maicena exprés
Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración:
Limpiar el magret y hacer unos cortes en el lado de la piel. Dorar el magret por todos los lados en una sartén con un poco de aceite. En una fuente de horno colocar el magret sobre un lecho de sal, regada con un chorro vino. Aplastar el magret sobre la sal, cubrirlo con la sal y meter al horno precalentado 15min a 180ºC.
Para la salsa cortar el beicon, rehogarlo y añadir vino y el caldo. Cocer y espesar con la maicena.
Retirar la sal de las pechugas. cortar en tiras y servir con la salsa.

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