Magdalenas de manzanas

Ingredientes:
1 manzana
300g de harina
250g de azúcar
1/8 l de leche
2 huevos
Sal y ralladura de 1 limón

Elaboración:
Separar las claras de las yemas. Añadir a las claras una pizca de sal y batir en un bol grande a punto de nieve. Cuando esté firme, añadir poco a poco las yemas y, en el mismo orden, el azúcar, la leche, la ralladura de limón, la harina y la levadura. Batir todo bien y suavemente asta lograr una masa uniforme y consistente.
Lavar y pelar las manzanas y cortar en trozos muy pequeños e incorporar a la masa.
Preparar los moldes de papel y verter la masa por la mitad. Colocar los moldes en una bandeja de horno e introducir en el horno previamente calentado a 220º C. Cuando estén doraditas, sacar del horno y dejar enfriar.

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