Madeleines de limón

La madeleine es un bizcocho de pequeño tamaño y con forma de concha cuyo origen parece encontrarse en la región de Lorraine, al noreste de Francia. Puede parecernos a priori que pudiera tener una elaboración semejante a la de las clásicas magdalenas, pero no es así, hay pequeños matices que las diferencian.

La madeleines no puede improvisarse; su masa requiere cierto reposo en frío antes de ser horneada. Además de ésta, hay otra importante diferencia con respecto a las magdalenas clásicas; aquí habitualmente la mantequilla se derrite y se incorpora al final del proceso.  Dejando su elaboración a un lado,  el resultado es fantástico. Son bizcochitos muy tiernos y con un tamaño ideal para servir como desayuno o merienda.

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Madeleines de limón

Las madeleines son unos bizcochitos franceses tiernos con forma de concha; perfectos para servir en eld esayuno o la merienda.

Autor: Maria Vazquz

Cocina: Francesa

Tipo de receta: Postre

Raciones: 20

Tiempo de preparación:  20 m

Tiempo de cocinado:  10 m

Tiempo total:  30 m

Ingredientes

• 113 g. de mantequilla,
• 3 huevos XL a temperatura ambiente
• La ralladura de un limón
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 130 g. de azúcar
• 130 g. harina trigo
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• Pizca de sal
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Derretimos en un cazo la mantequilla y la reservamos tibia.
2. Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que blanqueen y logremos una mezcla esponjosa.
3. Añadimos la vainilla y la ralladura de limón y batimos a velocidad alta hasta integrar ambos ingredientes.
4. Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura. Mezclamos a velocidad muy baja o con una espátula realizando movimientos envolventes para que la masa no se baje.
5. Por último, añadimos en un hilo la mantequilla derretida tibia y la integramos con la espátula de la misma manera.
6. Tapamos la masa y la metemos en la nevera 2 horas (pueden ser mas).
7. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 190 grados.
8. Metemos el molde a refrigerar 10 minutos y después lo engrasamos y enharinamos ligeramente.
9. Rellenamos las cavidades del molde con la masa hasta ¾ de su capacidad y horneamos las madeleines entre 8 y 10 minutos, hasta que veamos que están ligeramente doradas.
10. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y antes de servir espolvoreamos con azucar glas

Información nutricional por ración

Calorías: 353

3.2.2925