Macarrones con albóndigas en salsa de almendras

Macarrones con albóndigas en salsa de almendras

Macarrones con albóngigas en salsa de almendras; suena contundente, ¿verdad? Lo cierto es que puede servirse como plato único, acompañado por un postre ligero: una ensalada de frutas, una mousse… Los sabores de este plato son fantásticos; tiene un ligero aroma a azafrán, responsable también de ese color amarillo.

Es una receta un poco laboriosa, pero muy sencilla de seguir. Se puede hacer una buena cazuela de albóndigas con antelación y reservarla hasta el momento de servirla con los macarrones o espaguetis. Es preferible no abusar de la salsa, pero resulta irresistible untar el pan en ella.

Macarrones con albóndigas en salsa de almendras
Estos macarrones con albóndigas en salsa de almendras son perfectos para servir como plato único, acompañados por un postre ligero.
Author:
Cuisine: Tradicional
Recipe type: Pasta
Serves: 4
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 320 g. de macarrones
Para las albóndigas
  • 500 g. carne picada
  • ¼ cebolla picadita
  • 1 diente de ajo picadito
  • Una rebanada de pan remojado en leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Harina
  • Aceite de oliva
Para la salsa
  • 100 g. almendras peladas
  • Una rebanada de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • ¾ litro de caldo de pollo
  • Una pizca de azafrán
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Preparamos las albóndigas mezclando con la carne picada, el resto de ingredientes. Guardamos la masa en un film y lo introducimos en la nevera 20 minutos.
  2. Sacamos la masa de la nevera y con las manos damos forma a las albóndigas.
  3. Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en abundante aceite caliente en una cazuela baja (que mas tarde utilizaremos también). Reservamos sobre un papel absorbente tras freírlas.
  4. Para preparar la salsa, calentamos un poco de aceite en una sartén (lo suficiente para que el fondo se cubra) y tostamos las almendras, los ajos pelados y la rebanada de pan en dados. Después, lo trituramos o majamos todo con una taza de caldo.
  5. Vertemos en una cazuela la mezcla, el resto del caldo y el azafrán. Salpimentamos y llevamos a ebullición a fuego bajo-medio. Incorporamos las albóndigas y cocinamos hasta que la salsa espese.
  6. Mientras, cocinamos la pasta en abundante agua salada.
  7. Servimos los macarrones con una ración de albóndigas y un poco de salsa.
Nutrition Information
Calories: 460

 

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